Tarta de limon

Ingredientes

1	molde de unos 22 cm de diámetro
	Masa quebrada
200 g	harina
80 g	mantequilla
1	huevo
1 cda	aceite fino
1 pellizco	sal
1 cda	azúcar y un poco de agua fría
	Relleno
1 bote	leche condensada
3	yemas de huevo
	La ralladura de un limón
	El zumo de 2 o 3 limones
	Merengue
3	claras de huevo
2 cdas	azúcar glass
1 cdts	harina fina
1 pellizco	sal

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Pasos

1. Masa quebrada: 
   Se pone la harina e una ensaladera, se espolvorea con el pellizco de sal y el azúcar y se añade la mantequilla (blanda) en trocitos como avellanas y la yema.
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2. Con la punta de los dedos se tritura esto lo menos posible, formando una especie de serrín grueso.
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3. Se va echando entonces poco a poco (en tres veces, por ejemplo) el agua. Se espolvorea la mesa o mármol y se echa la masa para amasarla un poco, y se forma una bola grande. Ésta se pone en sitio fresca tapada con un tazón, o envuelta en papel de plata, y se deja reposar por lo menos 3 horas. Se puede preparar con más anticipación si se quiere.
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4. Al ir a hacerla, se espolvorea harina en la mesa y se extiende con un rollo pastelero. Se traslada con cuidado al molde previamente untando con un poco de mantequilla. Se recortan los bordes que sobren y se pincha el fondo en varios sitios con un tenedor para que al cocer no se formen pompas.
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5. Se puede poner al horno mediano unos 10 o 15 minutos y rellenarla después a medio cocer. Se pueden poner en el fondo un puñado de garbanzos o judías (sin remojar) para que no se deforme la masa al cocer sin relleno. Al poner el relleno se quitan.
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6. Se puede batir con un tenedor una clara de huevo(sólo como si fuese para tortilla) y con una brocha plana untar el fondo y los bordes para cuando se rellena la tarta con que pueda soltar algo de jugo.
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7. Relleno: 
   Se bate ligeramente en un tazón como 1/2 clara de huevo, pero sólo hasta que esté espumosa. Con una brocha se unta el fondo de la tarta(quitados los garbanzos o judías)
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8. Se vuelve a meter en el horno 5 minutos para que se seque la clara.
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9. En una ensaladera se baten las 3 yemas con la ralladura de limón y se vierte poco a poco la leche condensada y luego el zumo de los limones. Se vierte esta crema en la tarta.
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10. Se hace el merengue empieza a dorarse se saca, se deja enfriar y se sirve la tarta.